博洛尼亚是一座美食之城。Tortellini 是博洛尼亚当地特色传统食物之一，今天就分享一下博洛尼亚饺子的做法，大家可以亲自动手啦。(此食谱由博洛尼亚商会提供)
主料：猪里脊肉300克，生火腿300克，博洛尼亚 mortadella 香肠300克，Parmigiano-reggiano 奶酪450克，鸡蛋3个，肉豆蔻少量。
准备：把猪里脊肉在盐、胡椒粉、迷迭香和大蒜的混合调料中腌渍2天，然后加一点黄油用小火炒熟，出锅擦掉调料。巴猪里脊肉、火腿和香肠切成薄片，加入奶酪和鸡蛋搅拌均匀，再加一点肉豆蔻，充分混合后放置24个小时作为饺子馅。
做汤料：非饲料喂养的鸡和适量牛肉。
面皮：手擀面片，晾干后切成方块。
包饺子：饺子皮边长为4-4.5厘米，中间填馅，对角线折叠成三角形，两个角卷在食指上，轻按包好。
Tortellini 最终是盛在鸡汤中的，鲜美至极。 |
