9、正定马家鸡 1901年12月31日，因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中，驻跸正定。在正定行宫的三天逗留期间，除了游览正定府的众多名胜古迹外，还遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃。马家卤鸡一度成为贡品，名声大振。
煮好的卤鸡黄里透红、颜色鲜亮，鸡皮油光平展，不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口，久食不厌，老幼皆喜。 有独特的产品特征，色、香、味、型区别于其它鸡种。在正定第六代传人马学中时代，既保持了传统工艺，又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品。
10、三河豆片儿 “三河豆片儿”始创于宋，盛名于清。相传清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，对“三河豆片儿”情有独钟，每饭必食，尤喜三河城南中门庄人称“豆片儿张”做的豆片儿，并亲赴其家中私访，见张老汉老两口无儿无女，起早贪晚，推磨破豆做浆，甚是辛苦，便将惩治一卖面商罚得的50两白银送给“豆片儿张”买一毛驴拉磨，二老感激涕零，民众更是传为佳话。
食用方式：
“三河豆片儿”可直接食用(豆片卷大葱)，亦可做佐餐菜肴，可凉拌，可热炒。将豆片切成丝，分别与葱丝、黄瓜丝、菜心、香菜等配成各式凉菜;与尖椒、白菜、黄瓜等爆炒成各式热菜;还可做蒸肉、炖肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的辅菜或垫底菜。总之，“三河豆片儿”做主菜时其味独树一帜，做辅菜时不夺其主，与主味相谐。
11、柴沟堡熏肉 相传清朝乾隆年间，有个名叫郭玺的厨师在这里开设了一个熏肉铺，驰名京包线一带。他制作的熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉团系枯木熏制，故夏季蚊蝇不爬，伏天贮存一周不变质，成为别具一格的地方风味食品。据《怀安县志》载：“柴沟堡熏肉特佳，名驰省外，以之分赠亲友，无不交口称赞。”据说，八国联军进入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧点为贡品。
柴沟堡熏肉的特色：
熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，且皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，风味独特，营养丰富。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，可谓色香味俱全，成为别具一格的地方风味食品。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不变质。 而且具有开胃、去寒、消食等作用。用五花肉制作的熏肉，因五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
12、正定崩肝
历史小故事：
古城正定名吃崩肝，早在唐代就已闻名，至今已有一千多年的历史。古城正定历史上与保定和北京并称为“北方三雄镇”，经常有战事发生。崩肝的产生据说与唐代大将郭子仪有关。据传，郭子仪在正定打胜仗回营后，将士们以炖糊的牛肝为食，虽然有糊味但十分好吃。后来慢慢的传下来，后一位正定马姓厨师尝试着在其中加入汤及调料终成“崩肝”而流传至今。
营养价值
牛肝有养血，补肝，明目，治血虚萎黄、虚劳羸瘦、青盲、雀目等功效。男女老少均可食用。
13、抚宁扇贝饼 抚宁县石门寨镇有名的传统食品“三鲜桲椤叶饼”相信大家都听过，如今又有了姊妹产品—“扇贝饼”，扇贝饼以贝壳装饰，把小金米、鱼籽与产自碧海湾的精品扇贝柱融为一体，真空包装，蒸熟后鲜香可口。
该饼海鲜与粗粮浑然一体，具有滨海、山野双重特色，目前已荣获“秦皇岛地方特色旅游名吃”称号，试销四个月来已累计销售2千余箱，尤其受到旅游客人的青睐。
14、薛家窝头 清朝道光年间，直隶省顺天府大城县里坦(古)镇薛氏独辟蹊径，制做窝头。里坦薛家窝头属百年传统、宫廷贡品。以精湛的工艺，独特的选材配方制做的薛家窝头，因清香四溢，绵甜可口而远近驰名。
薛家窝头的选料和制作方法正符合医食同源的原理，以糜子米、大黄豆两种纯天然绿色原料为主，辅以其他配料，含有多种对人体有益的微量元素，具有高蛋白，低糖、低脂肪、粗纤维，对高血压及糖尿病有良好的预防作用。经常食用能调解人的中枢神经及新陈代谢机能，达到既防病健身，又满足人体所需营养摄入的作用。其营养价值和保健作用是其他面食难以相比的，在追求健康理念的二十一世纪，小窝头更是得到越来越多人的推崇。
历史小故事：
据传，薛家窝头声名大振始于第四代传人薛木延。时在清光绪年间，薛木延每天推车到周围村街外卖。有一日，他赶李贾村集市，正遇上清皇宫太监李莲英回故里省亲。李莲英一吃薛家窝头，惊叹道：天下竟有如此好吃的窝头!因而将薛家窝头带进皇宫并呈送慈禧太后品尝。慈禧太后更是赞誉有加，称其“黄金塔”，还亲笔书匾赐给薛家。因此，里坦薛家窝头成了贡品。
15、蓑衣丸子 蓑衣丸子也叫珍珠丸子，是承德一道传统的肉类菜肴。这个菜看上去晶莹剔透十分可爱，做法简单，很适合主妇们制作。
用料：
肉、盐、姜末、味精、鸡蛋、淀粉、糯米。
制作方法
1、将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味;
2、然后泡糯米(热水泡2个小时);再把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，直到全部均匀的沾上糯米;
3、最后放到蒸锅蒸熟即可。 |
