近日，中国旅游饭馆业协会会长张润钢就2014年中国旅游饭馆业出路进行了探讨。他认为，两年来星级饭馆市场中公款消费的比例在明显下降，私人消费的比例在明显上升;畸形消费的比例在明显下降，理性消费的比例在明显上升;中老年人消费的比例在明显下降，年轻一代的消费比例在明显上升。正是这几升几降，组成了中国饭馆市场的新常态。而饭馆企业的市场定位、产物重塑、营销模式乃至管理布局，都需要按照对这“几升几降”的深入研究去寻找对策。
张润钢阐明认为，新常态是由一些具体的要素组成的，这些要素则是新的消费主体、新的消费习惯、新的处事产物、新的营销模式和新的企业打点形态。
