第一次来重庆，夏天，天气潮热，有点像蒸笼，在这样太阳浓烈的夏日午后，我义无反顾地选择了地道重庆火锅作为来重庆的第一道欢迎菜。
首先还是要感谢一下咱坐镇重庆的搜狐旅游自媒体大咖“寰驽寨主”热情款待的一顿重庆老火锅。
他对重庆美食和美景的了解可算是比较老道的，就像是这一顿老火锅，口味正宗，吃法独特。
在没吃这顿火锅之前，我脑海中重庆火锅的样子便是如现在各种城市中烂大街的“正宗地道重庆火锅”那般，是用电磁炉烧开不锈钢锅里装的红油的那种麻辣火锅，是那种必须要辅以各种蘸料，凭借蘸料的味道提携火锅口感的那种，其实不然。这家重庆老火锅是用铁锅上的，火锅底料是自己调制的牛油麻辣火锅红汤，然后再在锅里放入一个隔板。蘸料是香油蒜泥，这种淡淡的蘸料味儿完全不足以盖过火锅底料本身的香味，所以火锅到底好吃不好吃，是对火锅锅底本身的一种评判。
 
“寨主”告诉我，吃地道重庆火锅，必点几样涮菜：鲜炸小酥肉、鸭肠、鸭血、毛肚、肥肠、这几个菜可以说构成了重庆火锅的特色涮食，是不能错过的美味。
尤其要推荐的是这份小酥肉，金黄香脆，咬一口肉香弥漫在唇齿间，建议就这样拿起便吃，如果要涮入火锅，风味则另有一番，下锅后酥肉变得柔软滑腻，辅以火锅的麻辣口感，也不错。
鸭肠和毛肚的吃法也有讲究，是要用筷子夹起来涮在煮沸的汤锅里，在锅里蘸三下便能入口，如果煮得时间长，便煮老了，口感不佳。
出于好奇，第二天中午我又尝了一下在重庆“天街百货城”中的“重庆火锅”，果然，这种火锅跟各种城市中烂大街的“那种正宗地道重庆火锅”一样，是用电磁炉烧开不锈钢锅里装的红油的那种麻辣火锅，是那种必须要辅以各种蘸料，凭借蘸料的味道提携火锅口感的那种，也就是俗称为“时尚火锅”的那一类。
店家会在店铺装修和菜式上下功夫，也就是说如何使自己位于优越位置的店铺显得“高大上”一些，是他们主要的目的，而火锅的口感，别看我是在重庆，吃出来的口感依旧难以和其他城市的时尚火锅分辨得开。
这种火锅的菜是用“堆砌”的，一个什么都有的大拼盘，一个用冰山堆起来的小肉堆，一个又一个调料碗……看起来琳琅满目的，吃起来实则挺无味的。
所以，吃美食，一定要吃地道的。
没来重庆之前，听说这里的磁器口挺有名，便奔着去了，到达之后才感觉到，这种类型的古街，其实在各大旅游城市都会有，只不过是建筑风格和售卖的特产不一样罢了，比如北京的南锣鼓巷、烟袋斜街，浙江的西塘、乌镇，湖南的凤凰，云南丽江古镇上的街道，都可以与之媲美，到这样的地方去吃吃地道的小吃虽然不怎么靠谱，但是去看看这座城中到底有什么小吃，还是靠谱的。
重庆小面、抄手，是来重庆一定要尝尝的饭食之一。尝得是抄手鲜嫩的肉馅和面劲道的嚼劲，而辅佐的汤料，小面和抄手味道差不多，都是麻辣风格的。
  
磁器口中有很多家卖凉粉的，虽然我不知道哪一家最正宗但是跟着人群走，有时候是比较靠谱的选择。
这家店紫薯凉粉是特色，一份凉粉需要加入老板娘眼前放着的十个大碗中的佐料，用这十种不同的佐料，调出一份让人魂牵梦绕的凉粉一碗，不知其中有何蹊跷。
“听说大热天，凉粉和芒果酸奶更配哦”，店家说出这样的台词之后，我果断的买了一杯，所幸的是这两个小吃，味道都算上乘。
不得不提的是磁器口的麻花，搜狐旅游自媒体的另一位大咖“木木俊杰”强烈推荐“陈麻花”，我遵循着他的旨意路过第一家“陈麻花”店就果断进去买了很多，不过没想到的是，买完出来继续向街道里面走，发现还有好多家陈麻花，而且都标榜着自己是“古镇第一家陈麻花”，“陈麻花总店”之类的，而且有些店门口排队人数稀疏，有些店门前门庭若市，搞得我自己也不懂得到底是哪一家才算正宗……
  
不过，还好的是这些店都有免费品尝的麻花，虽然价格贵了一些，但是口感还都不差。
特别推荐小商贩卖的这种西瓜，削皮削成这样，然后还在上面插上塑料吸管以及勺子，我不知道该如何下口，大家集思广益。
还有这种妖冶的棉花糖，我即便买了也舍不得吃。
下面来简要介绍一下重庆的江湖菜。江湖菜不是一道菜，而是一个系别的菜的统称。
重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激，所以喜欢各种重口味江湖菜，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶，用粗碗，大盘盛肉，大盆装汤。食客粗犷好爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣烫，尝爽嫩鲜，不为别的，就是为了饱口福!
重庆最有名的江湖菜有：辣子鸡、啤酒鸭、泉水鸡、豆花鱼、乌江鱼、邮亭鲫鱼、毛血旺、泡椒牛蛙。由于我的肚皮没那么大，容不下所有美食，所以就简要挑选了乌江鱼和毛血旺。
 
建议吃这种江湖菜不要去景点吃，又贵又不好，我这两道菜就是在重庆著名的洪崖洞吃的，都是小份一个58，一个68，而且鱼也吃着不新鲜，口感也一般。还不如我在奥体附近的露天小铺中吃的烤鱼，一条草鱼3斤半，还拌了一份小凉菜，两人尽最大努力吃到最后还剩下小半只鱼，鱼肉鲜美嫩滑，鱼皮烤得焦脆，口感麻辣劲爽，实属上品。
说了那么多麻辣的东西，大家是不是都上火了，下面推荐两个口味清淡的重庆小吃，冰粉和豆花，尤其是冰粉，是降温解暑、解辣的上品。
冰粉可以说是一种冰镇的凉粉，汤是浓浓的红糖化成的汤，再加入一些葡萄干之类的辅料，入口爽滑冰凉。在重庆还有什么凉虾之类的，也属于冰粉一类。
豆花并不是所有人都能吃得惯，价钱很是便宜，其实就是一份鲜豆腐，要辅以蘸料吃，地道的重庆人吃这个用的蘸料中是剁椒以及酱菜混合的那种味道，又咸又辣，一般人也许吃不惯。
最后推荐一种超市里都能买到的“重庆记忆”酸奶，地道老酸奶口味，吃火锅后来一瓶还是不错滴。
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