(来源：来自：名城苏州网)
小时候，放学回家第一句话就是：妈，我饿了。
小时候，半小时看不见妈妈，见人就问：看见我妈了吗?
吃到一个好吃的菜，随口夸一句好吃，这道菜连续做一周。
现在你还记得妈妈的味道吗?
小编觉得最好吃的菜不是五星级饭店里的厨师所作，而是妈妈为你烹饪的那一道——妈妈的味道。
1、老苏州姆妈米道猪油糕
旧时小时候总是巴望着过年，因为那时候妈妈就会做香甜软糯，枣香四溢的糕吃。妈妈开始准备食材，买来的猪油洗净切块后，要用白糖腌制时日，这样做出来时才能感觉到它的香，完全淹没它的肥腻，它与糕体混为一体。米粉是现磨的，糯米粉和粳米粉是有一定配比的，这样蒸出的糕不至于太软，也不至于太硬，用温水和匀。这时蒸屉里铺上干净的麻布，将和好的米粉均匀地放入，再在表面放上备好的松子仁、瓜子仁、核桃仁、红枣，撒上一些红丝绿丝，糕点透出浓浓地喜气，预示着来年的红红火火。我长大后走过许多江南的小镇，吃过好些糕点，只有妈妈的猪油糕才有特色，它沿袭了传统，纯手工制作，灶头柴火蒸煮，好怀念妈妈做的美味。
2、老苏州姆妈米道腌菜
苏州妈妈有腌菜的传统，一入冬，苏州街头巷尾，围墙下，摆出一地的雪里蕻、萝卜干，妈妈从菜场买回家新鲜的雪里蕻、青菜、萝卜，然后有滋有味地开始腌制。家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚，吃的饭香!延续“老苏州”的生活方式，经过不同的制作和烹饪的方式，变成自家餐桌上美味的开胃小菜，自己腌的菜又香又鲜，好吃得很。
3、老苏州姆妈米道腌肉
妈妈过年喜欢去菜场肉案前巡视，东家看看，西家转转，专挑猪后座看，懂行的都知道这是来挑腌肉的，卖肉的掌柜起了劲的吆喝。还价交易……苏州有“小雪腌菜，大雪腌肉”的老习俗。一些老街巷里挂着成串的各式腌制品，腌点儿咸肉，风只把鸡，风几条鱼，灌点儿香肠，好像也已经形成了一种习惯。因为腊月里天气干冷，腌的东西时候放得长，又不得坏。妈妈总说自己腌的东西，吃起来心里多少笃定、保险啊!煮饭时切几片腌肉架在饭上蒸蒸，饭熟时肉也香喷喷的了...
4、老苏州姆妈米道酱
苏州的黄梅天，阴滋滋，妈妈就会准备一种独特的食物，一种让人念念不忘的味道。这就是酱。一种寻常得家家都有，却因为妈妈们喜好准备各不相同的食材，代表着不同家的味道。苏州人最爱的一种酱，叫做“双缸酱”，黄豆酱鲜，蚕豆酱甜，“双缸酱”既鲜亦甜，是上好的炒酱原料。每到芒种过后，家里姆妈就要开始忙碌了。虽然不是贵重的菜品，但是妈妈制作出来的酱，可谓是一丝不苟的，当年做的酱，当年就要吃掉，留到明年，就是隔年的“陈酱”了，味道自然差了一大截，也不符合苏州人讲究的口味了。
5、老苏州姆妈米道酱菜
小时候甚至可以吃着酱菜，就能把饭吃了。妈妈最爱做的就是最简单的乳黄瓜，这可是老苏州餐桌上最常见的喝粥小菜。妈妈会选芒种和小暑之间采摘的乳黄瓜，幼嫩、少籽、色青、带花，加上白糖和蜂蜜，泡在酱里腌上几天，捞出来的时候，既保留了黄瓜清新的原味，不会被腌得太咸，又吸收了酱和蜂蜜的香甜，吃起来既水灵又鲜脆，是下粥的好菜，喷香的酱做好了之后，在餐桌上的地位，就立刻显现了。
6、老苏州姆妈米道酒酿
酒酿是苏州妈妈很多家庭冬天或春节里的一道吃食。做时先把糯米干蒸熟，要让米硬一点，然后在蒸好的米中混入买来的酒酿芯，再把它放入棉被中保温，一般2～3天后即成，做时可加入桂花酱等。酒酿做得好吃不好吃，关键在买的酒酿芯子，所以一定要买名牌的，你所认可的牌子。酒酿酸酸甜甜的，配在小点心了，那美味就是当时所有的幸福了。
7、老苏州姆妈米道年糕
苏州年糕的品种比较多，有白糖年糕、玫瑰年糕、桂花年糕、松子百菓年糕。其中白糖年糕是最多的，可以吃到农历三月，有时都长出霉点了，那也没关系，把霉点刮掉热一热就行。我小时候吃的年糕，都是妈妈自己做的，软糯香甜，我记得当时最爱放油里一炸，那种美味只有吃过了才知道。
8、老苏州姆妈米道油闷笋
每年春笋下来时，妈妈就要买很多笋，把它切成斜刀片，然后用很多的菜油烧开煸炒，加适量酱油和盐，很好吃。炒好的油闷笋放在一个大瓷缸中，可以吃2～3月不会坏的，那时也没冰箱，保存的方法就是把它泡在烧开的油中就行。 |
