抚宁石门寨镇三鲜桲椤叶饼历史故事
据传，明朝将领戚继光率领戚家军守卫山海关时，条件艰苦，士兵缺少粮草，就用桲椤叶包裹粮食蒸成饼充饥。后来，这种吃法被百姓推广，并在里面加入了三鲜馅儿料，成为山海关的特色食品。
抚宁石门寨镇三鲜桲椤叶饼特色
成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，然后用当地的饽椤树对折包裹而成，蒸熟即可储存食用。正宗的桲椤叶饼使用野生山韭菜做馅。
熟的饽椤树饼皮隐约透明，味道三鲜和着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。
抚宁石门寨镇三鲜桲椤叶饼做法
制作桲椤叶饼，最难在烫面。以前是用高粱面加入淀粉打芡，现在大多用白薯粉。白薯粉必须精细，买来的往往需要再次研磨。粉不够细，在烫的时候不易熟。
把开水缓缓倒入白薯粉中，迅速搅拌。水温一定要控制好，搅拌过程中，不能出现“疙瘩”状的面团。烫好的白薯粉，就已经熟透了，可以直接做面皮用。吴国强介绍，有时候烫好的面，死硬，擀不动;有时候则没熟透，成功的关键在水温和手上的力道。
剩下的工序跟包饺子类似，揪剂儿、擀皮，把用虾仁、韭菜、鸡蛋做的三鲜馅儿填到里面。把洗好、晾干的桲椤叶包对折，包在面外。
还有一种做法是，直接在桲椤叶上抹白薯粉，倒水烫面，再放入三鲜馅儿。在小小的叶片上，使粉抱团熟透，更需要功夫。
包好桲椤叶的饼，被放入蒸笼，燃起炭火，只需六七分钟，桲椤叶饼就熟了。把叶子剥开，白薯粉皮呈半透明状，可以透过皮儿看到里面的馅儿料。吃上去，除了三鲜馅儿的鲜香，还有一丝桲椤叶的清香味。
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