文<何伟 图<童光大
色香味俱全的双流老妈兔头
古人有赞：“飞禽莫若鸪，走兽莫若兔”。听说樊城立业路有家“成都印象”酒店做兔头很出名，本期美食地图邀请多名“好吃佬”一同走进这家酒店一探究竟。
【美食典故】浓浓母爱
在装修风格充满川味的“成都印象”，老板蔺总向我们首先介绍了一则美食典故：二十多年前，有一位慈祥的妈妈，在四川双流县城开了一间麻辣烫小吃店，妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。
倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，而且更上瘾了。儿子天天在店里吃兔头的模样，仿佛一块招牌，吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。
聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬地称店主“老妈”，于是店名干脆就叫“双流老妈兔头”。
如今，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味。“成都印象”把这道名菜带入襄阳。
【食客点评】麻辣鲜香
市民周女士很爱吃兔肉，她说，兔头别看不起眼，吃起来跟吃鱼头有异曲同工之妙。啃兔头时要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。这里的“双流老妈兔头”卤得熟透，骨脱肉滑，尝起来麻辣鲜香，确实是正宗的川菜风味。
市民杨先生几只兔头进肚，口中已是“火烧火燎”，身上冒出汗来。这时，他端上一杯酒店自酿的冰镇红啤，一饮而尽，“辣得过瘾、冰得清爽!”
市民吴先生说，兔头卤制得超级烂，骨头都可以嚼碎，肉虽不多，但喝点小酒，啃口兔头，真是享受。
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