杨枝甘露是一道极富地域特色的甜品冷饮，芒果的甜遇到西柚的酸，香浓软滑的椰浆混合着浓浓的水果香甜，口感Q爽的西米在口腔中欢快地碰撞，相信是一款男女老少都会喜欢的甜品。
【材料】：芒果500g，西柚200g，西米100g，椰浆500ml，白砂糖50g。
【做法】:
1.芒果剥去外皮，剔除果核，一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用；
2.把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，然后过筛去除颗粒杂质；
3.大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮15分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状；
4.把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可在顶端装饰少许西柚果肉。
温馨小贴士：
1.如果不喜欢西柚酸酸的味道，可以用沙田柚代替它，这样制作出的杨枝甘露口感也不错，只是颜色不如添加西柚的丰富。
2.有些甜品店的杨枝甘露在制作过程中会添加三花淡奶，这样可以增加杨枝甘露的甜味和奶香，只是要小心由此带来的热量哟。 |
