法国人有句名言：生活中的幸福，是从一份平静的早餐开始。
而对于夜猫子们来说，那些由汤粉面、豉汁排骨凤爪、虾饺烧卖等等精致小吃点心成就的早餐，大抵就变成生命中不可承受之轻。是为睡眠和美食不可兼得之。
可是，竟然有店家开始看顾到夜猫子型吃货的需求（当然，这其实只是夜猫子吃货的臆想，店家的深意不可揣摩），将这些传统意义上早茶时光才得以享用的进口货，放上了午餐自助的平台。近期，亚龙湾万豪度假酒店和半山半岛洲际度假酒店齐齐推出了任吃管好管饱型点心自助午餐。粤式南瓜煎堆仔、安虾咸水角、凤眼虾饺、干蒸烧卖、越南肠粉、菠萝包、双色桂花糕、明火虾粥、杨枝甘露……几十款招牌点心、特色汤羹、营养煲粥和精美甜品粉墨登场，令人眼花缭乱。
说起点心，当然以粤式为佳。粤式点心一向以其精巧细致闻名，也一直是粤式早茶的主角，为“南人”所称道。南方生活着的人们，家族聚会也好，朋友小聚也罢，但凡叙旧道今，除了美味佳肴，搭配粤式点心都是再合适不过了。它既不是咖啡店西洋点心那般的小资，也不是小巷弄里街头摊点的民俗，不需要吃得太尊贵精细，但也决不可吃得太粗放囫囵，恰到好处的话，正是喧哗闹腾中的一份笃定，人来人往中的一份淡然。
三亚，并没有粤港一带三步一店五步一楼那种茶餐厅，收了早茶，下午茶接着开市，下午茶过后，夜茶又摆了上来。三亚的粤式早茶大多在酒店餐厅里，但也鲜少专做粤式的，多是挤在中西合璧式的自助餐里。有那么几家专做的，品种也说不上丰富，早上10点进去，已经基本上没什么可挑可拣的了。
这回有了万豪和洲际，不用赶早，休息日睡到自然醒，施施然梳洗出门，早饭可省，午饭总是要吃的。
如果你面对精致美味的点心自助不知从何下手挑何入口，可以参考万豪轩行政总厨徐汉明特别推荐的几款“经典”，包括：广东最具代表性的点心“凤眼虾饺”、充满热带气息的“越南肠粉”、简单但绝不单调的“双色桂花糕”、带有海南风味的“南瓜煎堆”、广东名小吃之一的“安虾咸水角”及混合着浓浓水果香甜的“杨枝甘露”。在您享用点心的同时，适当地饮用一些铁观音茶，可以促进消化酶分泌，还能分解脂肪、消热去油，让您在品茶谈笑中也能收获一份健康。
而如果是我，当然先叫一窝鲜虾粥，这虾粥竟然是娇俏可人的服务员姑娘推着餐车来到跟前现煮的。粥里配了丝瓜条，更显清甜可口。
玲珑剔透鲜嫩多汁的虾饺也是必须的。虾饺是否上乘之作，一看即知——虾饺皮薄如纸，半透明，内馅隐约可见整只的鲜虾仁。咬上一口，汁水就在唇齿间炸开了，虾味浓郁鲜美，爽脆弹牙。
粤式南瓜煎堆仔，裹着白芝麻的外层脆生生香酥酥，里面则软乎乎一团和气，南瓜的香甜糯得化不开，堪称一绝，却被朋友戏说为“压扁了就是南瓜饼”。
包裹着肉松与香菜，淋上酸甜咸鲜的鱼露汁，充满了南亚风味的越式肠粉，让这道夏季的越式料理充满了丰盛的热带气息，相当美味而又健康。
清清的桂花糕搭配了椰子糕作为颜色及味道的配衬，跟蛋挞差不多大小的糕身晶莹无暇、玲珑剔透，一层雪白，一层澄灿，一粒粒桂花瓣缀入澄灿之中，入口即发出幽幽的桂花清香，清凉而淡雅的味道让人爱不释口。
咸水角一个个胀鼓鼓的，外皮微甜而内馅咸香，表皮炸得脆脆的，吃起来是外脆里糯，甜咸交融的味道令人一试难忘。据说这咸水角的馅料最好就是用萝卜干，特别是潮汕腌制的萝卜干，和肉末搭档，加点香芹，非一般的正点。萝卜干和肉末总是能把“家常”两字发挥得淋漓尽致！香芹粒则是为了让馅料炒过后慢慢出点水分，不会太干，保证让咸水角吃起来皮脆里软，嚼多两下，它们又会马上发生变化，变成皮很软糯，而馅料很香脆了。因为糯米粉做的皮在经过口水渗透以后就变软糯了，而馅料的汁在嘴里融掉后，你就会把萝卜干嚼得“咵咵咵……”响了。 |
