蔡澜在连仍然不忘传播美食之道。
蔡澜道尽人生感悟
蔡澜是香港著名作家、美食家、旅行家、电影人；他先后在东京、纽约、巴黎、首尔、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言；他与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”；不过最适合他的头衔，应该是“玩家”。虽然已是古稀之年，但坐在众人面前的蔡澜依然红光满面，谈吐幽默。相信在旁人看来，再没有比他的人生更精彩惬意的了。本报记者有幸专访蔡澜，听他讲述了对于写作、美食和人生的感受。编者按
7月26日晚，朗豪·东港明星慈善晚宴在大连隆重举行，“香江四大才子”蔡澜、香港当红偶像阿Sa、香港实力唱将许志安、陈慧娴以及台湾著名主持人吴大维亲临滨城为该活动助阵表演，同时也接受了本报一对一的专访，讲述了他们多年的星路历程和人生感悟。身份1 作家旅游所见所闻成为写作素材
不久前，蔡澜的新书《蔡澜的乐活人生》面世，包括《活，该快乐着》、《看得开，放得下，才是人生》、《老得可以告别孤独》。那么，在蔡澜眼中，到底什么样的人生才算“乐活”？“我之前讲过，人生的意义就在于吃吃喝喝，其实是说，要尽量地享受自由，有自由就可以快乐。但是为了这个自由，我付出了很多努力。 ”
众所周知，蔡澜与黄霑、金庸、倪匡并称“香江四大才子”，如今，黄霑已故，金庸和倪匡都已宣布封笔，唯有蔡澜古稀之年仍笔耕不辍，其中的动力来自哪里？他笑着说：“他们（金庸和倪匡）平时很少出门，而我到处旅游，经常吸收新鲜事物，所以才有东西可写啊。 ”
除了写作，蔡澜还是一个“微博控”，在微博上，他与网友对答如流，不亦乐乎，后来还特意出版了《蔡澜精选原创140字微小说140篇》。眼下，蔡澜的微博粉丝已经接近600万了。身份2 旅行家以美食为出发点选择目的地
如今加在蔡澜名字前面的定语有很多，比如美食家、旅行家、主持人、作家、电影人，但是接过蔡澜的名片，记者看到上面只写着“蔡澜旅游公司”。原来，这些年蔡澜的主要工作就是带团到处去玩、去吃。
蔡澜从事旅游产业的缘起，跟女星李嘉欣有关。有一年，蔡澜去日本北海道泡温泉，那时候北海道还不像现在这么火。他带了女演员李嘉欣一起去，找到一个很大的温泉，两人边泡边欣赏天空飘下的雪，感觉很美。回到香港，很多朋友都说也想跟着他一起旅行。于是，蔡澜就想到组织一个旅行团。
现在，蔡澜每年差不多要带20个团，领着志同道合的朋友们去世界各地有好吃的地方玩。问他一起去的朋友都是什么人，他说有商人、医生、律师，还有明星，至今已有2000多人参加过他的旅行团。问他选择旅行地的标准是什么？“当然是美食啦！ ”蔡澜笑着回答，“如果只求风景，很多电视节目拍得比你看到的美多了，何必还要走那么远？所以，我们要去的地方必须有好吃的，这是首要标准。”蔡澜告诉记者，每次带团出游，他前期都要亲自考察一番，安排好所有细节，比如雇来的巴士司机必须是20年以上无事故记录。因此，他形容自己带的绝对是“高端团”。身份3 美食家美食唯一衡量标准就是好吃
作为美食家，蔡澜向人们推荐美食，很多观众都开玩笑地表示，看蔡澜主持的美食节目时，馋得口水直流。但也有人质疑，他写的食评里总说自己跟某家饭店的老板是老朋友，缺乏客观性和说服力。对此，蔡澜轻松回应，“都说写文章是一个人的事情，我不必管大家的想法。而且我偏向那些稳稳正正的，与其一味求新意，不如找自己熟悉的。 ”
在蔡澜看来，美食的唯一衡量标准就是好吃。“只要好吃就行，店面大小装修好坏都不在我考量的范围之内。而且，通常在小馆子比大饭店里更容易发现美。 ”就在受访的当天早晨，蔡澜经人介绍去了大连人耳熟能详的一家拉面馆，他说自己把墙上贴着的菜单上的东西从头到尾点了个遍，但最后吃完感觉只有冷面的味道还可以，“拉面，还是兰州的好吃！ ”
问及怎样调和美食和健康的关系，蔡澜回答很经典，“好吃的东西都是不健康的！”蔡澜表示，他尝遍世界各地美食，也正因为这样，他悟出了一个道理，只有妈妈做的才是好吃又健康的食物，“因为那是你从小吃惯的味道。 ” 顺便说说蔡澜的大连印象
穿梭光影，流连山水，尝遍全球美食，纵情书香文字，难怪金庸都对蔡澜羡慕不已，“论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。 ”据说，蔡澜经常戴着彩色领带出席各种场合，因此有人称之“风流才子”。但接受本报记者专访那天，他穿着一件中式上衣，更多了些书卷气。这样一位在很多领域都赫赫有名的大家，待人谦和，毫无架子，采访开始之前，他还特意向大家请教了焖子的来历和做法。
蔡澜告诉记者，他来过大连很多次，“大连很好啊，我很喜欢这里的气候。”不过，蔡澜对大连海鲜多少有些失望，“摆上餐桌的海鲜几乎都是养殖的，野生的太少太少了。这次过来，我们吃了大黄鱼，感觉肉质粗糙，口感不是很好。 ” 半岛晨报、海力网记者夏亮亮 |
