 洛阳浆面条 浆面条又称浆饭，它和不翻汤、杂烩菜、甜牛肉汤一样，是洛阳独有的风味小吃，已被评为中华名小吃。
被称为“老洛阳”的老城区居民对浆面条更是情有独钟。浆面条在洛阳历史悠久，妇孺皆知，洛阳人家家会做。我的婆婆就出生在洛阳老城，她做的浆面条色香味俱佳，味道正，我也有幸能品尝到地道的浆面条。
浆面条的做法很讲究，光它的用料就与其他面条不同，它用的不是清水而是一种特殊的浆水。这种浆水分绿豆浆和黑豆浆两种，其中乳白色的绿豆浆最佳。婆婆说洛阳明新街陈家浆坊卖的浆最好，可因为我们在郑州，只好用豆浆机把绿豆打成豆浆再进行发酵，但浆汁不宜太酸，酸则倒牙；也不宜太淡，淡则无味。过三四天之后，将酸浆倒进锅里轻轻搅动，等浆水煮沸时，把面条下锅，再放入香油、五香粉、盐、葱、姜、黄豆、芹菜等。吃时如果你喜欢吃辣的，可拿大蒜瓣就着吃，还可以用辣椒油搅拌，或用洛阳的土特产韭花酱拌着吃，味道好极了！绿、白、红交织，酸、香、辣俱全，生生能把人的馋虫勾出来。
吃浆面条时，我喜欢大口大口地吃，发出“哧溜哧溜”的声音。而剩浆面条是最好吃的了，它的香味满屋飘，三碗两碗一扫而光。若是家里来了客人，请他吃一碗浆面条，比吃大鱼大肉还过瘾。俗话说得好，“浆饭热三遍，拿肉都不换”。王路嘉 |
