2040家小餐饮，过半无证经营

　□记者 钟宏娇

　　本报讯 市区共有小餐饮2040家，其中无证经营的1060家，占到总数的52%。这是今年5月底，市食品药品监管局刚刚摸排出来的数据。大量存在的无证小餐饮引发了噪声扰民、环境脏乱等诸多问题，也增加了食品安全监管的难度。6月20日，市府办下发了《绍兴市区小餐饮单位整治工作方案》，要求用3个月的时间重拳整治违规小餐饮。如此大规模的小餐饮专项整治，市区还是第一次。

　　整治的范围包括，越城区及市直各开发区（新区、新城）范围内使用面积在150平方米以下的小餐饮单位，特别是经营场所面积50平方米及以下的小餐饮单位，包括小型餐馆、小快餐店、小吃店、小饮品店、小农家乐等。

　　整治的重点包括，解决未取得《餐饮服务许可证》，从业人员未办理《健康证》，经营场所环境“脏、乱、差”，餐（饮）具不消毒，原料进货渠道不规范，食品安全管理制度不落实，违章占道经营，油烟扰民，排污未纳管等问题。

　　集中整治的时间为6~8月份。整个行动将按照“标本兼治、疏堵结合”和“提升一批、整治一批、关停一批”的行动原则，力求使市区小餐饮规范化水平有质的提升。

　　在集中整治阶段，多部门将联合执法，整治无证照经营行为。通过推广油烟分离技术，实施污水纳管工程，稳步推进“住改商”办理，加快小餐饮单位证照许可办理，大幅度减少无证照小餐饮单位；加大执法力度，依法查处小餐饮单位涉及的占道经营、乱搭乱建行为，加强对污水无序排放、油烟扰民等问题的整治。

　　在“堵”的方面，方案要求坚决取缔利用违章建筑开设的无证小餐饮单位；坚决关停列入征地拆迁范围内不符合餐饮服务食品安全条件的无证小餐饮单位；对油烟、污水整治不达标且拒不整改，又不愿意转行的，坚决予以取缔。

　　方案同时提出了“疏”的途径，如要求越城区及市直各开发区合理规划、统一建设餐饮市场、美食街区和示范店，引导小餐饮单位入室经营。同时政府加大投入，以奖励的方式，鼓励小餐饮单位加大投入，改善经营条件。如对符合整治要求并通过考核验收达到食品安全A级标准的，给予1000元奖励。

　　方案提出了整治目标，到2013年底，市区小餐饮单位持证率达到90％以上，小餐饮单位一次性消毒餐具使用率和食用油、肉制品、食品添加剂台账管理实施率达到90％以上。到2013年底，市区将创建4条市级餐饮食品安全示范街，50家小餐饮示范单位，越城区和市直各开发区（新区、新城）将统一规划建设基础设施较为完善、具有地方特色的餐饮市场、美食街区。