大多数来西藏旅游的人都喝不惯酥油茶，但却喜欢喝甜茶。特别是拉萨的甜茶，在藏区非常有名；拉萨的甜茶馆也比比皆是。那么，甜茶究竟是什么东东，是怎么做出来的呢？如果你来过西藏并且特别怀念拉萨的甜茶，那你完全可以按照以下步骤动手尝试。
 做甜茶的师傅 53岁的晋美是八廓南街日喀则相聚茶馆的老板，他是一位有着20多年做甜茶经验的老师傅了。他家店里做甜茶的大铝锅能装22公斤左右的水，每天他要做15锅左右的甜茶。我用镜头记录下他做甜茶的整个过程，本文中各种原料用量的多少均以做22公斤甜茶计算。
 做甜茶用的原料 甜茶的原料主要是红茶和奶粉，适量加入白糖调味。不同茶馆所用的原料品牌会稍有不同，但即使用同样的原料，不同的人做出的甜茶味道也会有所不同，这主要取决于各自的经验。以普通客人的口味来看，晋美师傅做出的甜茶口感适中，不会太甜，茶味也不会太浓，适合大多数人。
 印度进口的红茶 晋美用的是这种牌子的印度红茶，是从印度进口的，在拉萨的商店都可以买到。如果你买不到这种红茶，也可用其它品质好的红茶代替。
 三种奶粉混合使用 晋美用了三种牌子的奶粉，他说这样味道好。
 装红茶使用的麻布袋 制作过程：
第一步：煮红茶。将1两左右的红茶装入特制的布袋内(装入布袋是为了过滤茶中的碎渣)，放入沸水中煮5分钟左右。在煮的过程中，用手提着布袋在水中搅拌，时间差不多后，挤干布袋中的水，倒掉袋中的残渣。
 装袋 装入布袋是为了过滤茶中的碎渣。
 水中搅拌 在煮的过程中，用手提着布袋在水中搅拌
 加入奶粉 第二步：加入奶粉。晋美用了3种不同品牌的奶粉，他解释说是为了甜茶的味道更好。这3种奶粉都是经过他精心实验之后确定下来的。做一锅甜茶要3袋奶粉，总共重2公斤。将奶粉倒入搅拌机内，加入刚刚煮好的茶水，搅拌均匀后倒入锅内。加入奶粉后会有泡沫，需要用瓢不断搅拌，泡沫会慢慢减少。
 加入白糖 第三步：加入白糖。加入1斤3两左右的白糖，搅拌均匀。加入奶粉和白糖之后，一定要煮开，否则喝了容易肚胀、不舒服。
 煮过的红茶 第四步：再次煮红茶。重复第一步，但这次红茶的用量是2两左右，时间约五六分钟。
 滚烫的红茶布袋 由于装红茶的布袋在滚水中煮过，非常烫，挤布袋的时候有个技巧：一手提袋，另一只手握住瓢转动布袋，最后把布袋放在锅的边缘，用瓢挤压即可。
 煮好的甜茶 第五步：制作完成。有经验的师傅会根据甜茶的颜色判断茶味是否合适，通过品尝甜茶的味道，看看甜味是否适中。最后，甜茶就制作完成了，装入热水瓶中保温，随时饮用。 |
