在荆州地区,人们吃早餐的时候,有几种面食可以选择:米粉,块面,包面,宽面和细面。
米粉是用大米制成的,在北方几乎见不到它的身影.可以说,具有明显的南方特色.米粉闻起来,有一股大米的清香.吃起来的时候,软绵绵的,舒服极了。
块面形状奇异,一片片的。它跟几何图形很有缘,戴着多边形的面具,有三角形的,有菱形的,还有不规则的图形。块面就像被切碎的布片,零零碎碎的.不过,块面吃起来的时候,就有些费劲了,它需要较长时间的咀嚼.块面有着如此的缺点,所以被人打入了冷宫.人有兴趣的时候,才细细地品尝块面.。
包面又称汤面,外形和味道都与馄沌差不多.不知包面与馄沌是同物异名,还是同祖不同宗,还是毫不相干没有关系.有一些人觉得包面就是馄沌,或者就是馄沌的变异.小吃店的老板却有不同的见解,总能说出包面与馄沌的相似与不相同.
宽面和细面,都属于挂面.只因为直径的不同,才被分门别类了.宽面和细面,在南方和北方,都比较常见.其普遍性强,生命力之旺盛,是其他食物少有的。
泡菜,偏爱南方的城镇,经常出现在餐桌上.虽说只是一小碟,只有几片和几块.不过,要是缺少了它的点缀,整个餐宴就减少了几分韵味。
泡菜的种类繁多,大概所有的蔬菜都可以制成泡菜.泡白菜,泡辣椒,泡萝卜,泡豆夹等等.都出现在荆州大大小小的餐馆里.泡菜贮藏在瓶装的盐水里,保质期很长,可以保存几个月甚至一年。
泡菜尝起来,凉凉的,酸酸的,脆脆的,真是别有一番风味。在遥远的北方,很难享受到秀气的泡菜。
跟其他的地方相比,荆州的小吃,是很有特色的。
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