盘山板栗
产于蓟县北部山区。果实扁圆形，果皮红褐色，有光泽、美观，内种皮易脱落，肉质细密，含糖度高，味道甘甜。集中分布在孙各庄、小港、下营、官庄等乡镇，零星栗树遍布整个山区、半山区，年产量达20万公斤。天津板栗以品质上乘饮誉中外，是天津出口创汇的紧俏商品。古人称糖炒栗子为“灌香糖”，有诗为证：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’”。板栗营养丰富，是高热量、低脂肪、高蛋白质、不含胆固醇的健康食品。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头，后传至民间，成为著名的小吃之一。板栗还有很高的药用价值，《本草纲木》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”，说明板栗对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效。苏东坡的弟弟苏子由(苏辙)曾有诗颂道“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”这里讲的是吃阴干的生栗子，据说这种吃法是“得食栗之诀”，疗效最高。 |
