安徽芜湖小吃:鸭脚包-安徽美食攻略

　　“马义兴”的风味腌腊制品“鸭脚包”亦颇值一提。鸭脚包，是以鸭脚为主料，将其蹼骨砸碎，用肥膘肉作芯，夹上鸭肝，用鸭肠捆扎鸭掌包缠而成。

　　

    是回民餐馆的一种清真食品。选用鸭的脚及肝、肠、油等内脏，反复洗濯乾净，剔去细骨，加上盐、糖、料酒、肉桂、丁香、陈皮等配料醃制晾曬，然后将鸭肝、鸭油各一块放入鸭脚掌内，再用鸭肠裹扎成圆筒形，蒸熟后浓香扑鼻，可手拿着食用，或切成小圆块食用。吃时越嚼越香，是佐酒、佐茶的佳品。生的鸭脚包便于携带，宜于馈赠亲友。此食品在全国独一无二，现已远销北京、上海、香港等地。