天津的饮食文化驰名中外，不少到天津旅游的人都是奔着吃去的。天津菜已有三百多年历史，上千个品种，烹饪技术以鲜咸为主，主料突出，配料考究，色鲜味俱全。
十八街麻花
十八街麻花是津门食品“三绝”之一，由范贵才、范贵林兄弟创制，本名“桂发祥”什锦麻花，因两人都在天津大沽南路的十八街开了麻花店，制售制作考究的麻花，因此又得名“十八街麻花”。每个十八街麻花中都夹有一根由桃仁青梅、桂花等十几种配料组成的什锦酥条，是为特色。麻花炸熟出锅后还要放上冰糖和青红丝。成品口感酥脆香甜，而且久放不绵，便于携带。
 
十八街麻花选料考究，工艺精良，色泽金黄，酥脆香甜，风味醇厚，在国内外都享有盛名。什锦夹馅的麻花不仅酥脆不艮、口感油润、越嚼越香、甜口适度、造型美观，而且由于炸得透，无水分，不含防腐剂，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
桂发祥十八街麻花是经过反复探索进行创新，每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。桂发祥麻花有50克、100克、250克，500克、1000克、5000克、10000克等重量不同、大小各异的多种规格。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
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