时下，高端公务消费得以遏制、入境游下滑，使不少酒店人倍感生意难做。但是，上海一些脑筋转得快的酒店，纷纷采用各种手段掘金大众市场，经营业绩“逆流而上”，其经验值得借鉴。
高端婚宴不愁客源
“中国高端星级酒店把业务重心从高端公务消费转向大众市场，是市场的正常回归。”负责多伦多喜来登和威斯汀酒店业务的喜来登酒店集团市场总监朱莉说，“在加拿大，我们的酒店很少依靠公务消费，依托公司客户、依托旅行社渠道，是常态。”
在上海花园饭店工作了数十年、今年初提升为副总经理的马列扬，也认为酒店把销售方向调整到大众市场是必然的。“高端酒店的重点是要设法抓住与高星级酒店身份相称的大众市场中的高端消费。”马列扬说。
上海花园饭店，是日本大仓集团管理的沪上老牌高星级酒店，最早将日式婚庆文化引入上海，在上海独树一帜。在马列扬看来，深挖自身文化内涵，做大花园饭店的婚庆品牌，是增加酒店营收的重要方向。
她告诉记者，1997年，曾有一对台湾新人要在上海举办婚礼，但当时没有一家酒店能满足他们对婚礼的要求。于是，他们找到了以婚宴闻名日本的东京大仓饭店，要求由大仓饭店经营管理的上海花园饭店为他们提供服务。
为满足这对新人的要求，花园饭店全面引进了东京大仓饭店的婚宴模式，为这对台湾新人提供了切蛋糕、倒香槟酒、点蜡烛、交换戒指等一系列在日本流行的婚宴仪式，让这对新人非常满意。
“这场花园婚宴令到场宾客耳目一新、叹为观止，但在当时因为费用过高，花园婚宴并没有得到推广。”马列扬回忆道。
随着中国经济、社会的快速发展，新人们已不满足以吃饭、喝酒、点烟为主要内容的婚礼模式，越来越多的年轻人希望拥有符合国际潮流的时尚婚宴。花园饭店及时捕捉到了这一市场需求，从1999年起隆重推出了花园婚宴。物超所值、不断创新的婚宴产品，独一无二的宴会设施，细腻周到的服务，使百花厅婚宴产品备受欢迎，很多新人都要提前很长时间才能订上。
同样，喜达屋酒店集团中的顶级品牌瑞吉，也瞄上了婚庆市场。近日，瑞吉酒店及度假村携手《时尚新娘》杂志，联袂举办了瑞吉奢华婚尚日。三场绝美奢华的婚尚日在三地瑞吉酒店举办：8月3日，北京瑞吉酒店;8月10日，深圳瑞吉酒店;8月17日，天津瑞吉金融街酒店。这三场婚礼秀的现场，还设置了三亚亚龙湾瑞吉度假酒店以及拉萨瑞吉度假酒店的特别展台，可见这一品牌对高端婚庆市场的重视。
内需市场重在开发
今夏，一些酒店采用西边不亮东边亮的战术，聚焦内需市场，推出了多种多样的产品。
上海浦东嘉里酒店瞄准了“亲子游”市场，推出了针对正在放暑假的教师家庭的特惠套餐，吸引了很多教师家庭宾客。
地处上海卫星城市奉贤南桥的逸东华酒店，则针对即将到来的“七夕”中国情人节，推出了“浪漫双人自助晚餐”，吸引了“有情人”的目光。
而占尽外滩地利的上海和平饭店，则端出了与众不同的“下午茶”——“茶舞”。在爵士乐队的伴奏下，成双结对的“茶客”们在专业教练的指导下相拥入舞，再现了上世纪三十年代上海滩高档社交场所的繁华场景，让宾客们倍感新鲜。
上海南外滩精品酒店“水舍”，则在其知名的“TableNo.1”餐厅推出了三道式欧式商务午餐套餐。8月起三人用餐、其中一人可免单的优惠措施，使该餐厅顾客络绎不绝。
营销手段追新求异
近日，由旅游视讯网联动全国10家高星级酒店的“看视频发微博赢酒店”的数字营销活动可谓风生水起。参加这项活动的酒店都“非富则贵”，如上海浦东文华东方大酒店、上海外滩悦榕庄、上海卓美亚喜马拉雅大酒店、上海金茂君悦大酒店、上海花园饭店、上海富豪环球东亚酒店、上海南桥绿地逸东华酒店、上海贵都国际大饭店、宁波柏悦酒店、香港丽都酒店，送出的免房券总值近5万元。
浦东文华东方酒店为活动送出了价值高达12100元江景套房，该酒店市场传媒总监陈思表示，无线互联网时代已经到来，手机流媒体和微信、微博等社交媒体已经深刻改变人们的消费习惯，酒店需要加大在数字营销的投入。
据介绍，这次活动引发了热烈反响，不少人在微博上留言说，看了视频，才知道酒店设施和服务如此出色，日后定要体验一次。
上海市旅游局相关部门负责人表示，在市场经济的大风大浪中成长起来的宾馆饭店业，正面临着一个创新驱动、转型发展的调整良机，相信有活力、有能力的旅游企业，一定会继续拾阶而上。
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