油鱼，顾名思义，入锅不放油，文火煎到一定时候，自行出油，也不粘锅，有“一家煎油鱼，十家闻鱼香”的说法。吃起来，油溢于唇而不腻，鲜嫩甘美，鳞皮醇脆，味道醇香，鱼骨细如丝，不需吐骨。同时，油鱼有很大的药用价值，有“水下人参”的美称。1982年广西壮族自治区科委曾在甲篆乡进行巴马油鱼繁殖试验，但是，由于种种原因，未获得成功。从2004年起，巴马县畜牧水产局与广西大学动物科学技术学院又开始了对巴马油鱼繁殖试验，取得了较大的进展。一旦试验成功，巴马油鱼将会有广阔的市场前景。
