【本报赴土耳其特派记者 王雯雯】地处欧亚交界处的土耳其是不同民族、文化交融碰撞的地方，其美食兼有东西方饮食之精华。依山傍海的伊斯坦布尔，有2600多年历史，曾是奥斯曼土耳其帝国的首都，是古丝绸之路上的一个重要城市。《环球时报》记者不久前在伊斯坦布尔就品尝到一系列融合了东西方特色的土耳其美食。
（环球网编辑配图）
土耳其菜主要分为开胃菜、沙拉、浓汤、配肉面饼、油炸或烧烤肉类。配着开胃菜、在主菜之前上的是一种免费饼，有点像新疆的馕，有时烤得比较软，有时也很硬。可以配着酸甜的茄泥、拌碎菠菜、拌红菜丝等前菜吃，也可以撕成一块一块的蘸着浓汤吃。当然注意不要吃饼吃饱了，因为以肉为特色的主食才刚刚开始上桌。
Kebab是各类烤肉的总称，不要以为只有那种竖起来的旋转烤肉才叫Kebab。有很多餐厅用铁钎串起来或是直接放在铁板上烤好后端出来。有的是用成块的肉做的，有的是用肉馅做的，肉块做的肉汁更丰富些，更能满足吃货的味蕾。吃烤肉时，一定要吃点烤青椒和烤西红柿，一般餐厅都会配备，当然还可以试试有助消化的咸酸奶，只是口味与国内酸甜的口感大不相同，不太容易接受。
土耳其家喻户晓的女作家艾雪·库林写过一本著名小说《开往伊斯坦布尔的最后列车》。在书中，女主角对女儿说，“海水的味道、海鱼的味道，这就是伊斯坦布尔的味道。”随着夜幕降临，你要做的就是在伊斯坦布尔的博斯普鲁斯海峡边挑选一个海鲜餐馆，看成群结队的海鸥盘旋在云朵下，迎着裹挟着鱼腥的海风，品尝必不可少的美馔——烤海鲈鱼。完整的一条鱼，鱼腹间切个口子，浇上柠檬汁，肉质鲜美。这就是我们的烤鱼。邻桌一对夫妇享用了更有特色的鱼：三斤重的海鲈鱼用盐包裹，浇上当地的烧酒，然后点燃烧酒焗烤。待酒燃尽，敲开盐壳，鱼香四溢。
土耳其人非常爱喝茶，在饭店用餐或者是去当地人家做客，主人都会为客人奉上一杯。土耳其语中的茶同中文的茶发音相似，为“恰伊”，而不是英语的tea。这被认为是中国同土耳其在古代通过丝绸之路进行友好贸易往来的佐证。
土耳其对外经济合作委员会土中理事会副主任雅乌兹对《环球时报》记者说，千年前由丝绸之路传入这里的中国茶叶本是绿茶，由于路途太过遥远，茶叶本身经历了发酵、干燥等过程，到这里时再泡开便变成了红色，味道却渐渐被当地人接受。恰伊茶比英式红茶略苦些，一定要配着方糖才好喝。值得一提的是郁金香形状的茶杯，非常小巧，精致一些的还配有一圈漂亮的花纹，配上小盘子和小勺，非常好看。
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